桃酥家常做法

2020.02.11   [来源]:本站
    桃酥家常做法
    1,首先,把面粉和泡打粉及苏打粉尽量均匀拌在一起。同时,将凝固的猪油放在桌面上用手指朝同一方向搅拌,让猪油溶解一下。
    2,关键的一步,在猪油基本溶解的时候加入绵白糖手动搅拌5分钟,让外部的空气通过搅拌完全进入到猪油里去,在搅拌的过程中,糖会被手的温度逐渐溶解,更好的融合到猪油里去。一直到糖和猪油完全融合,且有点发泡,这时的猪油和糖已经有点像奶油,方可停止。关键的一步,在猪油基本溶解的时候加入绵白糖手动搅拌5分钟,让外部的空气通过搅拌完全进入到猪油里去,在搅拌的过程中,糖会被手的温度逐渐溶解,更好的融合到猪油里去。一直到糖和猪油完全融合,且有点发泡,这时的猪油和糖已经有点像奶油,方可停止。
    3,将事先准备好的鸡蛋液体分两次加入,每次加入后要搅拌到蛋液和猪油完全融合。
    4,把拌了泡打粉和苏打粉的面粉放在一边,用刮板将一部分的面粉刮到猪油上,用手轻轻的去压,再把面粉刮上去,用手再压上去,一直重复这个动作,反复叠压(这个动作可以避免刚刚打松的面粉上劲,保留较多空气)。一直到呈现毛状的状态。
    5,将面团朝着一个方向轻轻的推动,直至成为一个长条,不规则的面团。然后,用刮板去切开,大小可以根据自己的要求来,不要太。ㄌ宜忠幸欢ǖ牧盐撇拍芙刑宜,如果太。盐撇换岷苊飨裕。
    6,拿起切好的面团,轻轻的搓成圆球。放入烤盘中,要预留比较大的空间,不得让桃酥碰到一起。然后,用食指轻轻在中间戳一个洞(切记不得戳到旁边开裂,不得拿任何器具去呀)。
    7,烤箱预热,200℃烤20分钟左右(依据个人的烤箱温度不同,建议在15分钟的时候去看一下)。然后,一盆美味香酥可口的桃酥就制作完成了。同时,桃酥要完全冷却再拿,避免破碎。